De Sortis

Tortiglioni ai piselli e menta (crema e interi) con pancetta croccante sfumata all’aceto balsamico

ricetta

Far rosolare la pancetta in padella, una volta rosolata sfumare con un po’di aceto balsamico. Togliere dalla padella e …..

Ingredienti

Ingredienti per 2 persone:  
  • Tortiglioni 180 gr
  • Piselli 100 gr
  • Pancetta 50 gr
  • Aceto balsamico q.b.
  • Cipolla 1 fetta
  • Olio extravergine
  • Sale

Procedimento

  • Far rosolare la pancetta in padella, una volta rosolata sfumare con un po’di aceto balsamico. Togliere dalla padella e trasferire in una ciotolina. Far rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio, unire i piselli ed un pizzico di sale, cuocere per 10 minuti aggiungendo poca acqua per volta.
  • Una volta cotti, frullare metà dei piselli con qualche fogliolina di menta. Cuocere i tortiglioni in acqua bollente salata, scolarli e saltarli in padella con i piselli e la crema di piselli e menta. Impiattare decorando con la pancetta all’aceto balsamico.

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