Carbonara con carciofi fritti
Preparazione
15 minuti
Cottura
25 minuti
Porzioni
2
Difficoltà
Facile
Ingredienti
- Mezze maniche 180 gr
- 2 tuorli
- Pecorino romano 60 gr
- Guanciale 60 gr
- Pepe nero q.b.
- Carciofi 1
- Olio extravergine q.b.
- Olio di girasole q.b.
Procedimento
Tagliare il guanciale a listarelle, metterlo in padella a fiamma bassa con un filo d’olio, cuocere finchè diventa croccante, metterne da parte metà.
Tagliare il carciofo e fettine sottili e friggerle in olio di girasole finchè diventano croccanti.
Mescolare i tuorli con il pecorino ed il pepe nero.
Cuocere la pasta, mantecarla in padella con il guanciale, spegnere la fiamma ed unire la cremina di tuorli e pecorino, mescolare energicamente, impiattare aggiungendo il guanciale croccante ed i carciofi fritti.