Crostata di tagliatelle in pasta brisè con ragù bianco e piselli
Preparazione
15 minuti
Cottura
90 minuti
Porzioni
2
Difficoltà
Media
Ingredienti
- Tagliatelle 200 gr
- Sedano, carota, cipolla tritati
- Macinato di maiale 300 gr
- Piselli freschi o surgelati 100 gr
- Uova 2
- Vino bianco 50 ml
- Parmigiano 60 gr
- Pasta brisè 2 rotoli
- Olio extravergine q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Far rosolare il trito di sedano, carota e cipolla con olio extravergine, unire il macinato di maiale, far insaporire bene, sfumare con il vino bianco, coprire con acqua o brodo vegetale e cuocere per 1 ora. Unire i piselli negli ultimi 5 minuti di cottura.
Cuocere le tagliatelle, condire con il parmigiano ,un uovo sbattuto e metà del ragù.
Adagiare la pasta brisè in uno stampo da crostata, unire metà delle tagliatelle, coprire con il ragù, chiudere con le rimanenti tagliatelle. Dal secondo rotolo di pasta brisè, ricavare delle strisce ,sistemare le strisce di pasta sulla crostata incrociandole, spennellare con un uovo sbattuto.
Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.