Ditali risottati in guazzetto di mare con gamberi e seppie
Preparazione
10 minuti
Cottura
40 minuti
Porzioni
2
Difficoltà
Media
Ingredienti
- Ditali rigati 180 gr
- 2 Spicchi d'aglio
- Cipolla 1/2
- Carote 1
- Sedano 1 pezzo
- Passata pomodoro 20 ml
- Gamberi 300 gr
- 1 Spicchio d'aglio
- Seppia 200 gr
- Olio extravergine q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Pulire i gamberi e i calamari e tenere tutti gli scarti per la preparazione del guazzetto.
Far soffriggere cipolla e aglio tagliati grossolanamente in una casseruola con un filo d’olio. Unire gli scarti dei gamberi e della seppia e rosolare bene. Coprire con acqua fredda di modo da estrarre tutto il sapore. Aggiungere sedano, carota e passata di pomodoro, far bollire per 20 minuti. Filtrare il guazzetto e metterlo in padella, appena raggiunge il bollore unire la pasta direttamente nel guazzetto, mescolare frequentemente e aggiungere il liquido nel guazzetto man mano che la pasta lo assorbe. Mentre la pasta cuoce, scottare gamberi e seppia in padella con un filo d’olio.
Impiattare la pasta risottata guarnendo con il pesce rosolato.