Ditali soffritti in vellutata di fagioli e olio al peperone crusco
Preparazione
15 minuti
Cottura
30 minuti
Porzioni
2
Difficoltà
Media
Ingredienti
- Ditali 150 gr
- Fagiolo borlotti
- Sedano
- Carota
- Cipolla
- Passata di pomodoro 1 cucchiaio
- Aglio
- Peperone crusco 1 pezzetto
- Olio extravergine q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Fare un trito di sedano, carota, cipolla e aglio e far soffriggere in olio extravergine, unire i fagioli e la passata di pomodoro, aggiungere poca acqua o brodo vegetale e cuocere per 20 minuti. A cottura ultimata frullare per ottenere una crema liscia e vellutata.
In una padella far rosolare il peperone crusco spezzettato con un filo di olio extravergine.
Cuocere i ditali, scolarli bene e lasciarli asciugare, rosolarli in padella con l’olio al peperone cruschi.
Impiattare la vellutata con al centro la pasta rosolata.