Melanzane ripiene di pasta con pomodorini, polpa di melanzana, mozzarella e scaglie di parmigiano
Preparazione
15 minuti
Cottura
30 minuti
Porzioni
2
Difficoltà
Facile
Ingredienti
- 2 Melanzane
- Ditali rigati 100 gr
- Pomodorini 100 gr
- Mozzarella 100 gr
- Parmigiano 50 gr
- 1 Spicchio d'aglio
- Olio extravergine
- Sale
Procedimento
Scavare le melanzane ricavando delle barchette, tenendo da parte la polpa che andrà tagliata a cubetti. In padella far rosolare uno spicchio d’aglio con olio extravergine, unire le melanzane e dopo qualche minuto i pomodorini.
Cuocere la pasta, condirla con il sughetto di melanzane e pomodorini, unire del parmigiano. Farcire le barchette di melanzane con la pasta, coprire con la mozzarella ed il parmigiano.
Cuocere a 180 gradi per 20 minuti.