Mezze maniche mantecate in crema di ceci all’origano fresco con ragù al coltello di seppie e limone
Preparazione
15 minuti
Cottura
25 minuti
Porzioni
2
Difficoltà
Facile
Ingredienti
- Mezze maniche 180 gr
- Ceci cotti 100 gr
- Aglio 1 spicchio
- Origano fresco un rametto
- Seppie 200 gr
- Sedano
- Carota
- Cipolla
- Limone 1
Procedimento
Frullare i ceci con l’origano fresco, sale ed un pezzettino di aglio, unire acqua di cottura della pasta per rendere la crema liscia e vellutata.
Fare un trito di sedano, carota e cipolla, far rosolare con un filo d’olio, unire le seppie tritate al coltello, lasciar insaporire qualche minuto e poi sfumare con il succo di limone. Aggiustare di sale e di pepe.
Cuocere le mezze maniche e mantecare nella crema di ceci, impiattare aggiungendo il ragù di seppie al limone, decorare con zest di limone e foglie di origano fresco.
Cuocere le mezze maniche e condire con il sugo alla genovese, impiattare e completare a piacimento con parmigiano o pecorino e basilico fresco.