Penne al ragù bianco di salsiccia e riduzione di cicoria
Preparazione
10 minuti
Cottura
45 minuti
Porzioni
2
Difficoltà
Facile
Ingredienti
- Penne rigate 180 gr
- Salsiccia fresca 200 gr
- Sedano, carota e cipolla tritati
- Vino bianco 50 ml
- Cicoria 100gr
- Olio extravergine q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Far rosolare sedano, carota e cipolla con olio extravergine, aggiungere la salsiccia sbriciolata e lasciar insaporire, sfumare con vino bianco, cuocere per 30 minuti.
Nel frattempo sbollentare la cicoria, raffreddarla con acqua fredda, frullarla emulsionando con olio extravergine, aggiustare di sale e pepe.
Cuocere la pasta, mantecarla nel ragù, impiattare decorando la base del piatto con la riduzione di cicoria.