Penne alla cipolla rossa con stracciatella di burrata pugliese e croccante alle olive nere
Preparazione
10 minuti
Cottura
25 minuti
Porzioni
2
Difficoltà
Facile
Ingredienti
- Penne rigate 180 gr
- Cipolla rossa 1 grande o 2 piccole
- Stracciatella di burrata pugliese 100 gr
- Pane raffermo 50 gr
- Olive nere denocciolate 30 gr
- Sale
- Olio extravergine
- Vino bianco 30 ml
- Pepe nero
Procedimento
Tagliare la cipolla a julienne sottile e far rosolare con un filo d’olio, sfumare con vino bianco e aggiustare di sale e di pepe. Lasciar cuocere a fuoco lento finché la cipolla diventa molto morbida e comincia a disfarsi. Durante la cottura, aggiungere un po’ di acqua in bollore per evitare che la preparazione si asciughi troppo. Frullare il pane con le olive nere e far tostare le briciole in padella con un filo d’olio.
Cuocere la pasta e mantecarla nell’intingolo di cipolle. A fiamma spenta, aggiungere metà della stracciatella. Impiattare decorando con la stracciatella e il croccante alle olive nere.