Ingredienti
- Penne rigate 180 gr
- Cavolo nero 100 gr
- Zucca 200 gr
- Mascarpone 100 gr
- Un cucchiaio di cipolla tritata
- Olio extravergine q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Far rosolare la cipolla in olio extravergine, aggiungere i cubetti di zucca, aggiustare di sale, coprire con acqua o brodo vegetale, cuocere per 20 minuti.Frullare la zucca aggiungendo anche il mascarpone.
Tagliare il cavolo nero a julienne, lucidarlo in padella con un filo d’olio.
Cuocere la pasta, mantecarla nella crema di zucca, impiattare decorando con la julienne di cavolo nero.
