Ingredienti
- Penne rigate 180gr
- Zucchine 2
- Gamberi 6
- Pane raffermo 50 gr
- Pistacchi sgusciati 30 gr
- Aglio 2 spicchi
- Limone 1
- Pepe
- Olio extravergine
- Sale
Procedimento
In padella far rosolare uno spicchio d’aglio grattugiato con un filo d’olio, unire le zucchine, lasciar insaporire qualche minuto, poi coprire con acqua per farle ammorbidire.
Frullare insieme il pane raffermo con i pistacchi, lo spicchio d’aglio, il sale e il pepe.
Far rosolare in un padellino con un filo d’olio.
Pulire i gamberi e scottarli in padella per pochi istanti con un filo d’olio, salare leggermente.
Frullare le zucchine con un frullatore a immersione.
Fare una brunoise sottile con la parte verde della zucchina, condirla con sale, olio, succo e zest di limone.
Cuocere le penne e padellarle con la crema di zucchine. Impiattare decorando con i gamberi scottati, la tartare di zucchine e il croccante ai pistacchi.
