Sformatini di spaghettoni alla norma con fonduta di ricotta salata e gocce di basilico
Preparazione
15 minuti
Cottura
35 minuti
Porzioni
2
Difficoltà
Media
Ingredienti
- Spaghettoni 100 gr
- Passata di pomodoro
- Aglio 1 spicchio
- Melanzane 1
- Uova 1
- Ricotta salata 80gr per la fonduta + 50 gr
- Latte 80 gr
- Basilico fresco
- Olio extravergine
- Olio di semi di girasole 200ml
- Sale
Procedimento
Tagliare le melanzane a cubetti e condirle con poco sale, metterle a scolare in un colapasta in modo che perdano la parte amara. Nel frattempo far rosolare lo spicchio d’aglio con olio extravergine e i gambi del basilico, aggiungere la passata di pomodoro ed aggiustare di sale.
Friggere le melanzane in olio di semi di girasole a 180 gradi, fino a doratura.
Cuocere gli spaghettoni e condirli con il sugo di pomodoro, le melanzane fritte e l’uovo sbattuto.
Dividere la pasta in stampini da muffin e infornare a 180 gradi per 20 minuti.
Nel frattempo, preparare la fonduta di ricotta salata frullando insieme la ricotta salata con il latte portato in ebollizione.
Sbollentare il basilico, raffreddare in acqua e ghiaccio, frullarlo con sale e olio.
Sfornare gli sformatini di spaghettoni e decorare con la fonduta di ricotta salata e le gocce di basilico.