Ingredienti
- Spaghettoni 180 gr
- Burro di bufala 100 gr
- Limone 1
- Arancia 1
- Bottarga di muggine 30 gr
Procedimento
Sciogliere il burro in padella insieme alle zest d’arancia e di limone, cuocere la pasta e scolarla a ¾ di cottura. Trasferire gli spaghettoni in padella e continuare la cottura nel burro agli agrumi aggiungendo un mestolino di acqua di cottura man mano che la pasta lo assorbe.
Impiattare guarnendo con la bottarga di muggine.
