Spaghettoni alle vongole serviti su riduzione di datterino giallo con taralli sbriciolati e pesto di prezzemolo
Preparazione
10 minuti
Cottura
20 minuti
Porzioni
2
Difficoltà
Facile
Ingredienti
- Spaghettoni 180 gr
- Datterini gialli 100 gr
- Cipolla 1/2
- Aglio 2 spicchi
- Taralli al finocchietto 50 gr
- Prezzemolo fresco 1 mazzetto
- Olio extravergine d’oliva
Procedimento
Tritare la cipolla e farla soffriggere in una casseruola con un filo d’olio, unire i pomodori datterini. Far cuocere 10 minuti, frullare e filtrare.
In padella far soffriggere uno spicchio d’aglio e unire le vongole per farle aprire. Spostare le vongole dalla padella lasciando in padella tutto il fondo di cottura.
Sminuzzare i taralli nel mortaio e tenere da parte. Pestare nel mortaio il prezzemolo con mezzo spicchio d’aglio, il sale,il pepe e l’olio extravergine per creare un pesto leggero.
Cuocere gli spaghetti per metà della cottura e trasferirli in padella con il fondo di cottura delle vongole, continuare la cottura aggiungendo acqua di cottura della pasta man mano che si asciuga.
Impiattare mettendo alla base la riduzione di datterino, poi un nido di spaghetti, le vongole ed infine il tarallo croccante e le gocce di prezzemolo.