Spaghettoni con melanzane, cacio ricotta e peperone crusco
Preparazione
15 minuti
Cottura
25 minuti
Porzioni
2
Difficoltà
Facile
Ingredienti
- Spaghettoni 180 gr
- Melanzane 1
- Cacio ricotta 50 gr
- Peperone crusco 20 gr
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine q.b.
- Olio di semi q.b.
Procedimento
Friggere il peperone in olio di semi a 180 gradi, farlo asciugare e spezzettarlo.
Far soffriggere l’aglio con olio extravergine, unire le melanzane tagliate a cubetti, rosolare bene e aggiustare di sale. Unire metà del peperone crusco e un mestolo d’acqua di cottura per creare il sughetto. Cuocere gli spacchettino e mantecarli nel sughetto preparato. Impiattare guarnendo con scaglie di cacio ricotta e peperone crusco croccante