Spaghettoni mantecati con cremoso di cavolfiore, colata di provolone, pane croccante alle acciughe e capperi
Preparazione
25 minuti
Cottura
20 minuti
Porzioni
2
Difficoltà
Media
Ingredienti
- Spaghettoni 180 gr
- Cavolfiore 200 gr
- Provolone 50 gr
- Latte 50 gr
- Pane raffermo 40 gr
- Acciughe 4 filetti
- Capperi 30 gr
- Aglio 2 spicchi
- Pepe
- Olio extravergine
- Sale
Procedimento
Dividere i cavolfiori in cimette e sbollentarle per 5 minuti. Rosolare le cimette in padella con aglio e olio e poi frullare per ottenere una crema.
Frullare il pane con le acciughe, i capperi dissalati ed il pepe, tostare in padella con l’olio per renderlo croccante.
Scaldare il latte fino a sfiorare il bollore, versarlo sul provolone e frullare per ottenere una fonduta.
Cuocere gli spaghettoni per ¾ di cottura, trasferirli in padella con il cremoso di cavolfiori, portare a cottura aggiungendo poca acqua di cottura per volta.
Impiattare gli spaghettoni al cremoso di cavolfiori coprire con la fonduta di provolone, decorare con il il croccante alle acciughe e capperi.