Tagliatelle ai funghi con colata di parmigiano ai funghi e guanciale croccante
Preparazione
10 minuti
Cottura
15 minuti
Porzioni
2
Difficoltà
Facile
Ingredienti
- Tagliatelle 200 gr
- Funghi freschi 200 gr
- Guanciale 50 gr
- Latte 100 ml
- Parmigiano 100 gr
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine
- Sale
- Pepe
Procedimento
Tagliare il guanciale a listarelle sottili e lasciar rosolare a fiamma bassa, tenere da parte. Nella stessa padella, eliminare il guanciale e far rosolare uno spicchio d’aglio grattugiato con dell’olio extravergine, unire i funghi tagliati a fettine o a cubetti,aggiustare di sale e pepe e lasciar insaporire. Togliere una parte dei funghi e tenerli da parte per la decorazione finale del piatto.
Scaldare il latte fino a sfiorare il bollore, unire il parmigiano e frullare per creare una fonduta liscia e senza grumi, unire anche metà dei funghi cotti.
Cuocere le tagliatelle e mantecarle in padella con i funghi e la colata di parmigiano ai funghi, impiattare decorando con il guanciale croccante ed i funghi spadellati.