Ingredienti
- Tagliatelle 200 gr
- Rucola 200 gr
- Anacardi 50 gr per il pesto
- Anacardi 50 gr per decorazione piatto
- Parmigiano 20 gr
- Pecorino 30 gr
- Aglio 2 spicchi
- Olio extravergine q.b.
- Pomodoro tondo 1
Procedimento
Tagliare i pomodori a cubetti, condire con aglio, olio e sale. Lasciar insaporire per 30 minuti.
Preparare il pesto di rucola frullando insieme la rucola, gli anacardi, l’aglio, il parmigiano, il pecorino, l’olio extravergine ed un pizzico di sale.
Cuocere le tagliatelle e condirle con il pesto di rucola, guarnire con i pomodori marinati e gli anacardi croccanti.
