Tagliatelle mantecate al porro arrosto, con ragù bianco e battuto di funghi
Preparazione
30 minuti
Cottura
1 ora 20 minuti
Porzioni
2
Difficoltà
Media
Ingredienti
- Tagliatelle 180 gr
- Porro 1/2
- Latte 50 ml
- Macinato di manzo 200 gr
- Vino bianco 30 ml
- Funghi champignon 100 gr
- Trito di sedano, carota e cipolla
- Aglio
- Olio extravergine q.b.
Procedimento
Rosolare il porro tagliato a rondelle con un filo d’olio, quando sarà bello dorato, unire il latte e acqua oppure brodo fino a coprirlo, cuocere per 20 minuti, frullare il tutto.
Far rosolare il trito di sedano, carota e cipolla, unire il macinato di manzo e mescolare per far rosolare bene la carne, sfumare con il vino bianco, aggiustare di sale e cuocere per 1 ora, unendo brodo o acqua per evitare che si asciughi.
Tagliare i funghi a cubetti, unirli in padella con il ragù.
Cuocere la pasta e mantecarla nella crema di porri, impiattare ed unire anche il ragù.