Ziti baccalà, carciofi e limone (con crema di carciofi e carciofi croccanti)
Preparazione
20 minuti
Cottura
40 minuti
Porzioni
2
Difficoltà
Media
Ingredienti
- Ziti 180 gr
- Baccalà 80 gr
- Carciofi 2
- Limone 1
- Aglio
- Olio extravergine q.b.
Procedimento
Pulire i carciofi e tagliarli a fettine, in padella far rosolare uno spicchio d’aglio ed unire i carciofi. Quando saranno rosolati, tenerne da parta metà e sfumare quelli in padella con un po’ di succo di limone. Far cuocere 10 minuti, aggiungendo se necessario acqua di cottura della pasta. Frullare per ottenerne una crema. Nella stessa padella di cottura dei carciofi unire il baccalà e rosolarlo con un filo d’olio.
Cuocere gli ziti e mantecarli nella crema di carciofi, impiattare guarnendo con il baccalà a cubetti, i carciofi croccanti e qualche zest di limone.