Ingredienti
- Fusilli 180 gr
- Cima di rapa 150 gr
- Caciocavallo 50 gr
- Mollica di pane raffermo 50 gr
- Acciughe sott'olio 2 filetti
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine q.b.
Procedimento
Frullare la mollica rafferma con un pezzetto di aglio e le acciughe, tostare la mollica in padella con un filo d’olio finchè diventa croccante.
Sbollentare le cime di rapa, raffreddare in acqua e ghiaccio, rosolarle in padella con aglio e olio, frullarne la metà.
Cuocere i fusilli e una volta cotti unirli in padella con i friarielli e la crema di friarielli, impiattare guarnendo con il caciocavallo e la mollica alle acciughe.
