Insalata di pasta con mozzarella, gamberi, pomodorini, pesto di spinacino
Preparazione
20 minuti
Cottura
30 minuti
Porzioni
2
Difficoltà
Facile
Ingredienti
- Mezze maniche 180 gr
- Spinacino 150 gr
- Pomodorino 100 gr
- Gamberi 80 gr
- Mozzarella 200 gr
- Basilico 5 foglie
- Aglio
- Olio extravergine q.b.
Procedimento
Fare un pesto frullando insieme lo spinacino, un pezzetto di aglio, olio extravergine ed un goccio d’acqua.
Tagliare i pomodorini a cubetti e condire con sale, olio e basilico.
Tagliare la mozzarella a cubetti.
Sbollentare i gamberi, sgusciarli e tagliarli a cubetti.
Cuocere la pasta, farla raffreddare e condirla con il pesto, unire metà dei gamberi, pomodori e mozzarella, impiattare e guarnire con la restante parte di pomodori, mozzarella e gamberi.