Tagliatelle in crema di parmigiano con pomodorini confit e battuto di basilico
Preparazione
30 minuti
Cottura
40 minuti
Porzioni
2
Difficoltà
Media
Ingredienti
- Tagliatelle 180 gr
- Parmigiano 40 gr
- Latte 70 gr
- Pomodorino ciliegino 80 gr
- Basilico 1 mazzetto
- Aglio
- Olio extravergine q.b.
- Sale q.b.
- Zucchero q.b.
Procedimento
Incidere la pelle dei pomodorini e sbollentarli per 2 minuti, raffreddarli e spellarli. Condire con sale, zucchero, olio e spicchio d’aglio ed infornare a 160 gradi per 15 minuti rigirandoli 2, 3 volte.
Preparare la fonduta di parmigiano: scaldare il latte e versarlo sul formaggio grattugiato, emulsionare con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea. Tritare il basilico molto finemente.
Cuocere le tagliatelle e mantecarle nella crema di parmigiano, impiattare decorando con i pomodorini e il battuto di basilico.