Tortiglioni alla zucca con chips croccanti di parmigiano
Preparazione
20 minuti
Cottura
45 minuti
Porzioni
2
Difficoltà
Media
Ingredienti
- Tortiglioni 180 gr
- Zucca 300 gr
- Parmigiano 60 gr
- Olio extravergine q.b.
Procedimento
Tagliare la zucca a cubetti e tritare la cipolla.
Far rosolare la cipolla con olio extravergine, unire i cubetti di zucca e lasciar dorare e insaporire, tenere da parte metà della zucca e a quella rimasta in padella aggiungere un mestolino di acqua lasciando cuocere 20 minuti per poi frullarla insieme ad una parte di parmigiano.
Nel frattempo fare le chips di parmigiano disponendo il parmigiano grattugiato su un piatto con carta forno, passarlo in microonde alla massima potenza e poi lasciarlo raffreddare in modo da farlo diventare croccante.
Cuocere la pasta ,condirla con la crema di zucca e parmigiano, impiattare guarnendo con i cubetti di zucca e le chips di parmigiano croccante.