Ingredienti
- Tortiglioni 180 gr
- Pancetta 30 gr
- Zucchine 2 piccole
- Zafferano 1 bustina
- Caciocavallo lucano 50 gr
Procedimento
Tagliare la pancetta a julienne e farla rosolare in padella finchè diventa croccante, togliere la pancetta ed unire in padella le zucchine tagliate a julienne, aggiustare di sale e cuocere 5 minuti. Sciogliere la bustina di zafferano in una tazzina con dell’acqua di cottura della pasta ed unirla alle zucchine in padella.
Cuocere i tortiglioni e mantecarli in padella con le zucchine allo zafferano, unire metà della pancetta.
Impiattare guarnendo il piatto con scaglie di caciocavallo e pancetta croccante.
